こころとからだが軽くなるレシピ

料理の苦手意識を克服したい♪ お野菜&魚介類が大好きで,小麦・乳製品が少々苦手なわたしの料理挑戦ログ

干しいちじく入り米粉キャロブケーキ

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個人的にかな〜り気に入ったキャロブケーキ♥️

前回,ピスタチオを入れたのを作った私。あれはあれで美味しいかったのですが,固いものが苦手な母には不評でした(ナッツ好きなKさんには好評だったけど)。

という訳で...今回はピスタチオを抜いて作ってみましたよ。

そうしたら!

しっとりモチモチした食感のみのかなり良い感じに✨

これはまた作りたい!

 

【材料】

・キャロブパウダー 50g

米粉 125g

・アルミフリーベーキングパウダー 大さじ1/2

・オーガニックココナッツオイル 10g

甜菜糖 10g

・豆乳 220g

・ドライいちじく 適量

 

ボールに全部入れて混ぜて,パウンドケーキ型に入れて170度のオーブンで45分程度焼くだけ☆

干しイチジク&ピスタチオ入り米粉キャロブケーキ

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今日はバレンタインだ!と,気がついて大慌てで作ってみました☆

焼き時間は170度で40分

材料を混ぜて焼くだけなので,トータル1時間もあれば完成〜!

 

チョコレートっぽい味なのに,カカオよりも鉄分やカルシウム,その他栄養価が高くて低脂肪なキャロブ。少々高めの血圧やメタボ気味を気にしているKさんにも良さそうです😉

 

Kさんは「チョコレートじゃないよ」と伝えるまではチョコブラウニーだと思ったみたいです。(Kさんはじめてのキャロブ体験 笑)かなり甘さ控えめに作ったので,私はもう少し甘くても良いかな〜と思ったけれど,Kさんのお気には召した様です♡

 

【材料】

・キャロブパウダー50g

米粉125g

・アルミフリーベーキングパウダー 大さじ1/2

・オーガニックココナッツオイル 10g

・黒糖 10g

・豆乳 220g

・ピスタチオ 適量

・ドライいちじく 適量

 

今度はバナナを入れて焼いてみようかな☆

さつまいもとクランベリーの米粉マフィン

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マフィンというより,スコーンかな?

外はサックリ、中はもっちり♥️

黒ごま&きなこも入れたら,美味しくできました♪

ハロウィンだったので,かぼちゃの種をトッピング。

 

個人的にかなり気に入ったので,また作りたい。

 

きび砂糖の代わりに,甘酒で甘みを出そうとしたら,失敗しました💦

 そんな失敗作も,「これはこれで...」と苦笑しながら食べてくれる優しいKさんです。

今度再チャレンジしたいと思う...(苦笑)

 

【材料】

  • 米粉米粉)200g
  • アーモンドプードル 30g
  • 黒ごま+きなこ 10g
  • きび砂糖 40g
  • アルミフリーベーキングパウダー 5g
  • 豆乳 135g
  • りんごジュース 50g
  • レモン汁 5g
  • ココナッツオイル 20g
  • クランベリー 50g
  • さつまいも 150g
  • かぼちゃの種 適量

【作り方】

  1. さつまいもを蒸かす。レンジはあまり使いたくないけど,使う場合は,600Wで8分くらいかな?
  2. 粉類をボールに入れる
  3. さつまいも以外も2に入れてよく混ぜる
  4. 角切りにしたさつまいも(トッピング以外)を混ぜてざっくりかき混ぜる
  5. カップやマフィン型に生地を入れる
  6. トッピング用に残しておいたさつまいもやかぼちゃの種をトッピング
  7. 170度で40分 or 180度で30分焼く

 ※玄米粉は,普通の米粉よりも,豆乳やりんごジュースを多めに入れる。

 

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ほうじ茶煎茶寒天白玉

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ほうじ茶と煎茶の寒天と白玉を作って

黒ごまきな粉を振りかければ

好きなだけ白玉が食べられる白玉みつ豆(豆抜き)に!

 

茹でたての白玉ってモチモチ幸せすぎる♡

 

【材料】4人分

  • 白玉粉
  • 水(適量)
  • 粉寒天 4g×2
  • ほうじ茶 500ml
  • 煎茶 500ml
  • 黒ごまきな粉(適量)
  • きび砂糖(適量)
  1. ほうじ茶・煎茶,それぞれ500mlのお茶を作る
  2. それぞれのお茶に粉寒天を入れてかき混ぜながら火にかけて,沸騰してから1-2分さらにかき混ぜる。
  3. 火を止めて,型に入れて冷やして固める
  4. 白玉粉をボールに適量入れて水を少しずつ加えながら,耳たぶくらいの柔らかさになったところでストップ
  5. 食べやすい量で丸めて,沸騰したお湯の中に入れる。
  6. 浮き上がって来たらすくってお皿に入れる
  7. 固まった寒天を食べやすい大きさに切って,白玉を添えたら,黒ごまきな粉ときび砂糖(予めよく撹拌しておく)を振りかける。お好みでメープルシロップやアガペシロップをかけてもgood♡

 

私が白玉を丸めてお鍋に投入

浮き上がって来た白玉をKさんが掬う

はじめてのプチ共同作業? ^^

米粉いちじくパウンドケーキ

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生の無花果をたっぷり入れたので

プチプチ&モチモチ,心が踊るパウンドケーキ♪

 

【材料】

 

いちじくはザックリ切って

材料をぜ〜んぶボールに入れて混ぜて

170度のオーブンで焼くこと45分!

 

たったそれだけで

美味しいパウンドケーキの出来上がり〜!

 

ブランチ用に焼いたので,甘さは控えめ

ココナツオイルやメープルシロップの量はお好みで♡

 

無花果って

アントシアニンっていう抗酸化物質を豊富に含んでいて

細胞の老化防止にも良いんだよね。

さらに,

女性ホルモン(エストロゲン)に似た物質も含んでいるから

更年期障害予防にもgood♪

さらにさらに,

食物繊維ペクチンも豊富に入っているから

便秘解消にも♪

カリウムも豊富らしいから

むくみ予防や高血圧にもよさそう...ということは

Kさんにもいいかも?(笑)

 

美味しく食べて,美容と健康に役立つなんて♡

あっ!でも!

本当は,生で食べた方が栄養素をまるごと摂れるので

パウンドケーキ用に切った無花果を少しとっておいて

ケーキのお皿に添えても良いかも〜なんて思いつきました♪

 

なにはともあれ,しあわせなひととき💕

玄米ラーメン

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遂に!

待望の玄米ラーメンを実食♡

 

わたし,ラーメン,おうどん,お素麺,パスタ...

小麦粉大好きなのですが,

数ヶ月前に胃腸さまがお怒りになってからというもの

添加物や小麦粉の種類によって,

すぐに胃腸さまがお怒りになるようになってしまい...(汗)

 

前によく行っていたラーメン屋さんのラーメンでさえ

食べれなくなって

ラーメン食べたいのに食べれないという悲しい日々を過ごしておりました。

 

(今は,場所を選べば食べれるけど☆)

 

で,ラーメンが食べたい!と探してみたら

玄米ラーメンなるものを発見!!

 

ドキドキしながら食べてみたら・・・

ラーメンとお蕎麦の間の子みたいな感じ。

 

ラーメンっていうほど味も濃くないので

ラーメンのスープをもう少しラーメンっぽくできたら

麺は私はこれでもいいかな。

 

贅沢を言えば,細麺タイプもあれば嬉しいけどね☆

ラーメン屋さん巡りをしているKさんには,ちょっと物足りないラーメンかも^^;

 

自分メモ

  • ゆであがった麺はしっかり水洗いすると美味しくなる
  • 洗わないとヌメヌメになる

 

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なにはともあれ

せっかくの動物性原料不使用のラーメンなのに,

豚肉を入れてしてしまうところが,私です(苦笑)

 

お野菜大好きだけど

魚介類も大好きで完全ベジタリアンじゃないし

お肉は絶対食べないってわけでもないので,

小松菜を入れたから豚肉も入れようかな...

そんな軽い気持ちです。

 

生命に関わるアレルギーがあるとか

大っ嫌いな食材でない限り

バランスよく美味しく食べたい派なので悪しからず。

 

小松菜と豚肉の組み合わせは

便秘の解消にもなるらしいし

これからもゆる〜く

自分が好きなように食を楽しみます♪

 

そういえば

むかしイギリスの大学で

甲状腺機能亢進症とか低下症について調べていたとき,

日本食の食べ合わせって理にかなってたんだ!って

ものすごく感動したなー☆

 

お豆腐とワカメのお味噌汁

お豆腐とワカメのサラダ...などなど

 

からだに必ず必要な栄養素が

過剰にならないように

抑制するものも食べ合わせてるの。

 

昔のヒト,考えたヒト,本当にすごい!

 

お豆腐とワカメの場合だとヨウ素

甲状腺ホルモンに関係しています。

 

からだの機能をうまく調整するように

理にかなっている日本食,すごく興味があるから

少しずつ勉強していきたいな^^

 

どれか1つの方法や考え方に偏ることなく

いろんな組み合わせと相互作用から

バランスを取り戻して

さらなる可能性を引き出すって

何事においても大切だと思う

 

黒ごまきなこ玄米粉パンケーキ

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初めてお取り寄せしてみた玄米粉を使って

ブランチ用のパンケーキを作ってみました。

 

外はパリッと中はモチモチ

モチモチ幸せな午後のひと時♡

 

材料(3人分)

  • 米粉 170g
  • 黒ごまきなこ 30g
  • きび砂糖 20g
  • アルミフリーベーキングパウダー 小さじ2
  • 塩ひとつまみ
  • 豆乳 240cc
  • ココナッツオイル15cc

全部混ぜて焼くだけ♪

普通の米粉よりも,玄米粉の方が豆乳を多めにしないとダメみたい。

 

お好みでメープルシロップをかけても美味しい♡

Kさんは,かけなくても美味しいよ〜って言ってくれました^^

 

ブランチ用だったので,

ポテトと卵,リンゴとキャベツとセロリのサラダも一緒に。

 

お取り寄せしてみた玄米粉

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